Masyarakat Bugis berasal dari Sulawesi Selatan, Indonesia, dan telah lama menetap di beberapa negeri di Malaysia seperti Johor, Sabah dan Selangor. Selain terkenal dengan budaya merantau dan seni persilatan, masyarakat Bugis juga memiliki masakan tradisional yang tersendiri, berasaskan hasil bumi dan laut yang segar serta rempah ratus tradisional.
✦ Ciri-Ciri Makanan Tradisional Bugis
✅ Banyak menggunakan beras pulut, santan, ikan dan rempah kampung
✅ Tekstur makanan sering lembut, kenyal dan berlemak
✅ Rasa makanan seimbang antara manis, masin dan pedas sederhana
✅ Hidangan sesuai untuk kenduri, majlis adat dan sajian harian
✦ Hidangan Tradisional Bugis yang Popular
Berikut ialah beberapa makanan tradisional Bugis yang terkenal, terutamanya dalam kalangan komuniti Bugis di Malaysia:
🍙 1. Burasa’ (Burasa)
Nasi pulut dimasak dengan santan dan dibungkus dalam daun pisang, kemudian dikukus.
💡 Biasanya dimakan bersama lauk seperti serunding ikan, kari ayam atau telur masak sambal.
🥥 2. Kuih Penyaram (Penjaram)
Kuih manis berwarna coklat keemasan, diperbuat daripada tepung beras, gula merah dan santan.
💡 Rangup di tepi, lembut di tengah – sering dihidang semasa majlis kahwin.
🍢 3. Leku’
Ikan segar dilumur rempah dan dibungkus daun pisang, kemudian dibakar.
💡 Mempunyai rasa salai dan aroma daun pisang yang menyelerakan.
🍚 4. Nasu Likku’ (Ayam Masak Bugis)
Ayam dimasak bersama lengkuas, serai, bawang dan santan pekat.
💡 Kuahnya pekat dan kaya rasa rempah – sering menjadi hidangan utama.
🧁 5. Kuih Cucur (Cucuru Bayao)
Kudapan tradisional yang diperbuat daripada kuning telur, gula dan tepung – biasanya digoreng atau dibakar.
💡 Manisan istimewa semasa majlis adat dan perayaan.
🥩 6. Pallu Mara
Ikan atau daging direbus dalam air asam bersama bawang, cili dan rempah asli Bugis.
💡 Rasa masam pedas ringan yang menyegarkan selera.
✦ Makanan & Budaya Bugis
🍃 Makanan tradisional Bugis sering dihidang dalam majlis perkahwinan adat Bugis, lengkap dengan lauk-pauk istimewa dan kuih tradisional.
🙏 Dalam budaya Bugis, makanan melambangkan kesyukuran, kemewahan dan penghormatan kepada tetamu.
✦ Versi Tempatan Makanan Bugis di Malaysia
Di Malaysia, masyarakat Bugis menyesuaikan masakan tradisi dengan bahan tempatan. Contohnya:
- Burasa’ Bugis Malaysia kadangkala disertakan dengan rendang ayam atau daging.
- Kuih Penjaram dijual di pasar malam atau bazar Ramadan, dikenali juga sebagai “kuih UFO” kerana bentuknya.
✦ Penutup
Makanan tradisional Bugis ialah lambang warisan dan identiti yang masih dipelihara hingga kini, walaupun merentasi sempadan geografi. Kaya dengan rasa, nilai budaya dan cara penyediaan yang unik, ia turut menyumbang kepada kepelbagaian kulinari masyarakat Malaysia yang majmuk.
